มนุษย์สามารถแยกการรู้รสต่างๆ ได้อย่างง่ายๆ 4 รส
ด้วยกันคือ
1. รสหวาน(sweet)
เกิดจากสารเคมีหลายชนิด ได้แก่ น้ำตาล แอลกอฮอล์ กรดอมิโน
และเกลืออนินทรีย์ของตะกั่ว
2. รสเค็ม(salty) เกิดจากอณูของเกลือ
3.
รสขม(bitter) เกิดจากสารสองชนิดโดยเฉพาะ คือ
3.1
สารอินทรีย์ที่มีโมเลกุล
3.2 พวกอัลคาลอยด์ ซึ่งได้แก่ยาหลายชนิด
เช่น ควินิน กาเฟอีน สตริกนิน เป็นต้น
4. รสเปรี้ยว(sour)
เกิดจากความเป็นกรด
(ส่วน
รสเผ็ดไม่ใช่รสชาติ แต่เปงการระคายเคืองของลิ้น)
จากการทดสอบความไวในการรับรู้รสชนิดต่างๆ พบว่า
มนุษย์มีความรู้สึกเกี่ยวกับรสได้ไวที่สุด
ซึ่งคาดคะเนว่าเป็นกลไกตามธรรมชาติที่มีป้องกันตัว โดยสังเกตได้จาก
การกินอาหารที่มีรสขมมากๆ มนุษย์หรือสัตว์จะคายอาหารออก ซึ่งนับว่าเป็นผลดี
เพราะสารพิษหลายอย่างในธรรมชาติมีรสขมจัด
เมื่อเราไม่สบาย ลิ้นจะมีฝ้าขาว ทำให้ไม่รู้รส
จึงกินอาหารไม่อร่อย และเบื่ออาหาร ถ้าไม่สบายต้องดื่มน้ำบ่อยๆ
กินอาหารที่มีประโยชน์ และพักผ่อนให้เพียงพอ
รายชื่อผู้กระทำผิด|Archiver|ดิสคัส ไทย Follow us:
GMT+7, 2024-5-11 16:37