เคล็ดลับ : ลวกหอยแครง

nantawat1610

* p9 A: g5 W6 D1 b5 c, B0 [8 e: r8 S( h
" r: f1 h5 n1 b' m9 G9 K' U
' [* |) u- S' ^* S4 P9 e

การเลือกซื้อหอยสด  เอานิ้วไปจิ้ม ๆ ตัวที่อ้าอยู่มันจะเคลื่อนไหว และก่อนลวกนั้นหอยต้องล้างให้สะอาด ล้างโคลนออกให้หมดก่อน แล้วควรแช่น้ำไว้นิ่ง ๆ สักครึ่งชั่วโมง ให้หอยนั้นคายโคลน

จากนั้นตั้งน้ำบนเตากะให้ประมาณท่วมหอย ตั้งไฟจนเดือดปุด ๆ  ใส่น้ำส้มสายชูลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทหอยแครงลงไป คน ๆ ประมาณ 20 วินาทีจะได้หอยแครงเนื้อกรุบกรอบ และชุ่มฉ่ำถ้า 40 วินาที เลือดจะแห้งพอดี ได้เวลาตามต้องการแล้วยกหม้อลงเทในตะแกรง หรือพาชนะมีรูระบายน้ำออก เท่านี้ก็เรียบร้อย